Karton na tort musi pomieścić wypiek razem z podkładem, dekoracją i elementami wystającymi ponad jego powierzchnię. Zbyt niskie pudełko uszkodzi krem, a zbyt szerokie pozwoli podkładowi przesuwać się podczas hamowania. W firmie znaczenie mają również dokumentacja materiału, sposób składania i czas pakowania.
Jak dobrać rozmiar kartonu na tort?
Wymiary pudełka należy dobierać do podkładu, a nie tylko do średnicy samego tortu. Między krawędzią podkładu a ścianką powinien pozostać niewielki luz umożliwiający włożenie i wyjęcie wypieku bez dotykania dekoracji.
Zbyt duży luz zwiększa ryzyko przesuwania się tortu. Nie powinno się ograniczać go luźno wrzuconą folią lub przypadkowym papierem. Lepszym rozwiązaniem jest dopasowane pudełko, mata antypoślizgowa przeznaczona do takiego zastosowania albo właściwie unieruchomiony podkład.
Wysokość trzeba mierzyć razem z topperem, kwiatami, figurkami i dekoracją z kremu. Przy wysokich tortach piętrowych wygodniejsze są kartony otwierane z boku albo konstrukcje z osobną podstawą i nakładaną pokrywą.
Czy każdy biały karton nadaje się do tortu?
Materiały mające bezpośredni lub przewidywalny kontakt z żywnością muszą spełniać unijne wymagania bezpieczeństwa. Nie mogą uwalniać substancji w ilościach zagrażających zdrowiu ani zmieniać smaku, zapachu lub składu jedzenia. Dotyczy to również papieru, tektury, klejów, nadruków i powłok zastosowanych w gotowym opakowaniu.
Tort zazwyczaj stoi na podkładzie, ale krem, dekoracja albo okruszki mogą dotknąć ścianek. Dlatego firma powinna kupować opakowania wyraźnie przeznaczone do kontaktu z żywnością i poprosić dostawcę o dokumentację odnoszącą się do gotowego wyrobu.
Nie wystarczy informacja, że karton jest „spożywczy” albo ma symbol kieliszka i widelca. Trzeba sprawdzić, do jakiej żywności, temperatury i czasu kontaktu jest przeznaczony.
Szczególnej uwagi wymagają pudełka z makulatury, intensywnym nadrukiem oraz powłokami odpornymi na tłuszcz. O bezpieczeństwie decyduje cały system materiałów, a nie tylko zewnętrzna warstwa tektury.
Okienko, uchwyt i sposób składania
Przezroczyste okienko pozwala obejrzeć tort bez otwierania pudełka, ale musi być dobrze zamocowane. Folia nie powinna odklejać się przy chłodzeniu ani wpadać do środka po lekkim nacisku.
Uchwyt jest wygodny wyłącznie przy małych i lekkich wypiekach. Ciężkich tortów nie powinno się przenosić za górną rączkę, jeżeli producent nie określił bezpiecznego obciążenia. Najstabilniejsze pozostaje podtrzymywanie pudełka od spodu.
W cukierni liczy się również czas składania. Model z automatycznym dnem może kosztować więcej, ale ograniczyć liczbę ruchów wykonywanych przy każdym zamówieniu. Przy kilkudziesięciu tortach tygodniowo różnica staje się zauważalna.
Przed zakupem sprawdź, czy karton:
- składa się bez używania dodatkowej taśmy;
- zachowuje kąty proste;
- nie otwiera się podczas podnoszenia;
- mieści się na półkach chłodni;
- pasuje do używanych podkładów;
- daje się ustawiać w stosie przed złożeniem;
- ma powierzchnię umożliwiającą naklejenie etykiety.
Karton musi przejść próbę transportu
Próbę najlepiej wykonać z tortem o największej masie i najbardziej delikatnej dekoracji. Pudełko należy umieścić w samochodzie w taki sam sposób jak podczas prawdziwej dostawy, a następnie przejechać trasę obejmującą zakręty, hamowanie i progi zwalniające.
Po teście sprawdź, czy spód nie ugiął się pod podkładem, ścianki nie dotknęły dekoracji, a wilgoć z chłodni nie osłabiła zamknięcia. Papier i tektura mogą tracić część sztywności w wilgotnym środowisku.
Sam karton nie jest zabezpieczeniem samochodowym. Pudełko powinno stać na równej, czystej i antypoślizgowej powierzchni. Umieszczanie tortu na pochyłym siedzeniu zwiększa ryzyko przesunięcia środka ciężkości.
Zamawiając kartony na tort, podaj dostawcy wymiary podkładów, maksymalną wysokość dekoracji i masę najcięższego wypieku. Próbkę sprawdź w chłodni oraz podczas rzeczywistej jazdy, zanim kupisz opakowania na cały sezon.
